日々のこと

健康的なクリスマスメニュー

Posted on: 2012年12月24日

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 去年に続き、今年もなんとかクリスマスっぽいメニューを作りましたよ。

 こうして写真に撮ると、み~んな同じ色。

 左奥はりんごのタルトタタンですが、それ以外は、みんなトマトを使っているのです。

 でも、味はちょっとずつ違うんですよ~。

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 これは「ゴロゴロ野菜の菜園風テリーヌ」です。

 トマト缶、かぼちゃ、ブロッコリー、にんじん、玉ねぎと調味料を、ゼラチンで固めただけで完成。

 「テリーヌ」って言葉は聞いたことがあったけど、敷居が高いというか、おしゃれなメニューで作るのはめんどくさいという印象でした。

 でも作ってみたら、とっても簡単でした。

 おみやげを作るとき、お菓子ばかりでなく、テリーヌもいいかも。

 野菜をたくさん摂れるし、運ぶのにも気を使わなくてすむし。

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 「カルソッツ風焼き長ねぎ」です。

 カルソッツとは、スペインのカタルーニャ地方の、冬限定の料理だそうです。

 焼いた長ねぎに、トマト缶、アーモンドパウダー、にんにく、パプリカパウダー、塩、パン粉、オリーブオイルを混ぜたソースをかけるだけ。

 アーモンドパウダーではなく、スライスアーモンドを砕いたものを使いました。

 袋に入った状態のまま、にぎにぎして砕いたの。

 いつ買ったのか忘れてしまったスライスアーモンドが出て来て(多分、何かのお菓子を作るのに買ったのでしょう・・・)、食べてみたらまだ大丈夫そうだったので、使ってしまおうと思ったんです。

 だんなさんに「ほんとはパウダーを使うんだけどね」と言ったら、「いや、こっちのほうがおいしいかもよ。歯ごたえがあって」と言ってくれました。

 歯ごたえがある食べ物が好きな方、砕いたスライスアーモンドでもお試しあれ。

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 これは「ポテトブラバス」です。

 揚げ焼きにしたじゃがいもに、トマト缶、炒めた玉ねぎ、にんにく、レッドペッパーパウダーで作ったピリ辛ソースをかけるだけ。

 「カルソッツ風焼き長ねぎ」と似たようなレシピですが、違う味でしたよ。

 スパイスの力ってすごいね~。

 トマト缶が、いろんな味になっちゃうよ。

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 「鶏肉の赤ワイン煮」です。

 ほんとはもも肉を使うのですが、売り切れで買えなかったので、むね肉を使いました。

 でもむね肉のほうがローカロリーなのでヨシってことで。

 これにはトマト缶は使っていませんが、トマトケチャップを少し入れています。

 以上がヤミーさんのレシピです。

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 デザートは、SHIORI さんのレシピで作った「タルトタタン」です。

 ほんとは紅玉を3つ使うのですが、手に入らなかったので(真剣に探していないせいもあるだろうけど、あららは紅玉が売られているのを見たことがない・・・)、3種類のりんご(王林以外は忘れた・・・)をひとつずつ使いました。

 品種によるりんごの違いを実感!

 煮詰めたりんごを型(の代わりに使った耐熱ガラスのお鍋)に並べるとき、りんごによって柔らかさがまったく違ってびっくり。

 お箸で挟んでも大丈夫なものがある一方で、スプーンも使ってそ~っと持ち上げないと崩れてしまうものもあり。

 作るものに合った材料を選ぶのって大切だわと思いました。

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 切り分けて、バニラアイスクリームと、サンタさんとくまさんの形のチョコレートを乗せました。 

 ベランダからミントを採っておいたのに、思い出したのは食べ始めてから・・・。

 食べている途中で、一応、添えてみました。

 ミントの緑色があるだけで、印象がぐっとよくなるのよね~。

 以上が今年のクリスマスメニューです。

 食べ終わったら動きたくなくなるくらい、お腹がいっぱいになりました。

 でもほとんど野菜だし、タルトタタンも、お砂糖をたくさん使っているとはいえりんごがたっぷりだし、歴代のクリスマスメニューの中では一番健康的だったかも。

 ごちそうさまでした~。

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